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采石矶茶干制作技艺入选第五批省级非物质文化遗产目录

发布日期:2017-12-06   发布人:马鞍山市雨山区  

11月5日,省政府印发了《安徽省人民政府关于公布第五批省级非物质文化遗产代表性项目目录的通知》文件,确定雨山区采石矶茶干制作技艺等135项为第五批省级非物质文化遗产名录,名录分为十六大类别,其中新入选项目123项,扩展项目12项,涵盖传统文学、传统戏剧、传统美术等多个领域。

采石矶茶干制作一直采用传统技艺,制浆、点卤、包豆腐等,豆干的制作过程有50道工序,基本都由手工完成,虽然引进了机械化生产线,但为了确保口感,关键环节还都保留着传统工艺。为还原豆干传统味道,自建大豆定点采购渠道,生产中不采用添加剂与糖色,全程采用高于国家标准的食品安全标准。采石矶茶干技艺传承企业并不固步自封,他们在保护中传承,传承中发展,将传统技艺与旅游业相结合,积极探索“美食+文化+旅游”的模式,以期实现行业转型发展。

评选期间,雨山区明确目标责任,落实保护措施,建立传承机制,推动园区内非物质文化遗产传承优秀文化,弘扬社会主义核心价值观,引领社会文明风尚中发挥进一步作用。本次非物质文化遗产目录的评选,为各地“保护为主,抢救第一,合理利用,传承发展”的工作方针奠定了基础。